Voor mij is ijs maken veel meer dan een ambacht – het is een passie waarin ik al mijn creativiteit en vakmanschap leg. Bij Patisso draait alles om topkwaliteit, van de smaak tot de afwerking. Elk ijsproduct dat mijn atelier verlaat, is met zorg en liefde bereid.
Mijn roomijs, sorbets, ijstaarten, ijspralines en desserts worden volledig vanaf de basis gemaakt, met pure, natuurlijke ingrediënten en zonder onnodige toevoegingen. Dit zorgt niet alleen voor een intense, volle smaak, maar ook voor een romige, verfijnde textuur.
Maar een dessert moet méér zijn dan lekker alleen. Ik geloof dat een prachtig afgewerkte ijstaart of een verfijnd dessert elk moment extra bijzonder maakt. Daarom besteed ik evenveel aandacht aan de uitstraling als aan de smaak. Elk detail telt, van de kleur tot de vorm en afwerking. Zo zorg ik ervoor dat mijn creaties niet alleen heerlijk smaken, maar ook een blikvanger op tafel zijn.
In 2017 kreeg Patisso het authenticiteitslabel HIB (Handmade in Belgium), een erkenning voor ambachtelijke ondernemers. Dit label bevestigt waar ik elke dag naar streef: de allerbeste kwaliteit bieden, zonder compromis.Patisso is ook trots om het kwaliteitslabel ECHT IJS te mogen dragen. Dit label staat voor puur ambachtelijke ijsbereiding waarbij we aan alle strikte voorwaarden voldoen: eigen productie vanaf de basis, gebruik van verse en natuurlijke ingrediënten, en het ijs dat in kleine hoeveelheden wordt gedraaid in onze eigen werkplaats. Onze creativiteit, vakmanschap en traditionele productiemethoden zorgen voor een ijservaring die ver boven industriële alternatieven uitstijgt.
Of het nu gaat om een feestelijke gelegenheid of een klein genietmoment, ik wil dat elke hap een plezier is!
Met passie gemaakt, om met volle teugen van te genieten.
Sophie Castelain